RESUMEN DE LA POSICIÓN

Prepare los ingredientes para cocinar, incluyendo porciones, picado y almacenamiento de alimentos. Lavar y pelar frutas y verduras frescas. Pesar, medir y mezclar los ingredientes. Prepare y cocine los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación de alimentos. Preparar alimentos fríos. Opere hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras. Pruebe los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente. Controle la calidad de los alimentos mientras prepara los alimentos. Puesta a punto y avería de la estación de trabajo. Sirva los alimentos en porciones adecuadas en recipientes adecuados. Lave y desinfecte el área de la cocina, las mesas, las herramientas, los cuchillos y el equipo. Comprobar y asegurar la exactitud de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos.

Seguir todas las políticas y procedimientos de la empresa y de seguridad y protección; informar al gerente las necesidades de mantenimiento, accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras; formación y certificaciones completas en materia de seguridad. Asegúrese de que el uniforme y la apariencia personal sean limpios y profesionales; mantener la confidencialidad de la información patentada; proteger los activos de la empresa. Hable con otros usando un lenguaje claro y profesional. Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas con los demás; equipo de apoyo para alcanzar objetivos comunes; escuchar y responder adecuadamente a las preocupaciones de otros empleados. Asegurar el cumplimiento de las expectativas y estándares de calidad. Párese, siéntese o camine durante un período prolongado de tiempo o durante todo un turno de trabajo. Alcance por encima y por debajo de las rodillas, incluyendo doblar, torcer, tirar y agacharse. Mueva, levante, cargue, empuje, tire y coloque objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda. Realizar otras tareas laborales razonables según lo soliciten los Supervisores.

TAREAS CRÍTICAS

Seguridad y protección

• Siga las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa y el departamento para garantizar un entorno limpio, seguro y protegido.

• Reporte accidentes relacionados con el trabajo u otras lesiones inmediatamente después de que ocurran al gerente / supervisor.

• Siga las políticas y procedimientos para la operación y el almacenamiento seguros de herramientas, equipos y máquinas.

• Use el equipo adecuado, use ropa de protección personal (EPP) adecuada y emplee procedimientos de levantamiento correctos, según sea necesario, para evitar lesiones.

• Completar la capacitación y certificaciones de seguridad adecuadas para realizar tareas de trabajo.

• Identificar y corregir los procedimientos o condiciones de trabajo inseguros y/o reportarlos al personal de administración y seguridad..

• Siga los procedimientos específicos de la propiedad para manejar situaciones de emergencia (por ejemplo, evacuaciones, emergencias médicas, desastres naturales).

Políticas y Procedimientos

• Siga las políticas y procedimientos de la empresa y del departamento.

• Proteja las herramientas, equipos, máquinas u otros activos de la empresa de acuerdo con las políticas y procedimientos de la empresa.

• Asegúrese de que el uniforme, las etiquetas de identificación y la apariencia personal sean limpios, higiénicos, profesionales y cumplan con las políticas y procedimientos de la empresa.

• Proteger la privacidad y seguridad de los huéspedes y compañeros de trabajo.

• Realizar otras tareas laborales razonables según lo solicitado por los Supervisores.

Relaciones con los huéspedes

• Ayudar a otros empleados a garantizar una cobertura adecuada y un servicio rápido al huésped.

Comunicación

• Hable con los huéspedes y compañeros de trabajo utilizando un lenguaje claro, apropiado y profesional.

Trabajar con otros

• Apoye a todos los compañeros de trabajo y trátelos con dignidad y respeto.

• Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas y productivas con otros empleados y departamentos.

• Asociarse y ayudar a otros a promover un ambiente de trabajo en equipo y lograr objetivos comunes.

Aseguramiento de la Calidad/Mejora de la Calidad

• Cumplir con las expectativas y estándares de garantía de calidad.

Tareas físicas

• Párese, siéntese o camine durante un período prolongado de tiempo o durante todo un turno de trabajo.

• Alcance por encima y por debajo de las rodillas, incluyendo doblar, torcer, tirar y agacharse.

• Mueva, levante, lleve, empuje, tire y coloque objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda.

Cocina General

• Prepare todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta de acuerdo con las pautas haccp.

• Siga los procedimientos de higiene personal apropiados para garantizar que los alimentos que se sirven a los huéspedes sean seguros para el consumo, incluida la desinfección de las manos antes de manipular los alimentos y el uso de un sombrero / red para el cabello y calzado adecuado.

• Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de inocuidad y manipulación de alimentos, como la rotación de productos, First In-First Out (FIFO); datación, etiquetado, limpieza y organización de refrigeradores / congeladores / áreas de almacenamiento; y el cumplimiento de la cadena de frío, en todos los departamentos y áreas relacionados con los alimentos.

• Asegure la calidad de los alimentos y notifique al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.

• Controle la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegurarse de que no se tiren buenos alimentos.

• Comunique cualquier asistencia necesaria durante los períodos ocupados al Chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.

• Opere hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras para preparar alimentos.

• Verifique y garantice la exactitud de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluidos los sistemas de monitoreo de congeladores, como ventiladores, desagües y puertas, para un funcionamiento adecuado, e informe los problemas o problemas a la administración de las instalaciones.

• Informe los problemas de mantenimiento inmediatamente al personal apropiado (es decir, administración o mantenimiento).

• Mantener un conocimiento actualizado de los Programas de Seguridad Alimentaria de la compañía dentro del área de responsabilidad asignada, así como de todas las regulaciones locales, estatales y federales.

Saneamiento y Mantenimiento

• Lave y desinfecte el área de la cocina, incluidas las mesas, herramientas, cuchillos y equipos para garantizar las condiciones sanitarias y cumplir con los estándares departamentales, incluido el uso de desinfectantes requeridos por el departamento de salud.

• Configure y desglose la estación de trabajo con la puesta en escena requerida, herramientas, equipos y suministros, asegurando que los artículos cumplan con las especificaciones establecidas, asegurando el llenado adecuado de los contenedores, almacenando los artículos adecuadamente y limpiando la estación según corresponda.

• Seguir y garantizar el cumplimiento de los procedimientos de saneamiento y limpieza y las pautas de control de plagas, informando los problemas de control de plagas al personal apropiado.

• Desmontar y montar el equipo de cocina siguiendo los procedimientos de seguridad al limpiar.

Herramientas y equipos de cocina

• Use herramientas de cocina de manera segura y apropiada, incluido el uso de herramientas apropiadas para abrir cajas de cartón, cajas y latas; mantener los cuchillos afilados; utilizar procedimientos adecuados de manejo de cuchillos; usar cuchillos correctos para un alimento en particular o una tarea específica; usar almohadillas secas al mover material caliente; y la utilización de todos los dispositivos de seguridad apropiados antes de operar el equipo.

• Use herramientas de medición (por ejemplo, báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras) para medir con precisión los ingredientes y el tamaño de las porciones.

Preparación de alimentos

• Prepare y cocine los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación de alimentos, estableciendo elementos prioritarios.

• Prepare los ingredientes para cocinar, incluyendo porciones, picar y almacenar los alimentos antes de usarlos.

• Lavar y pelar (si es necesario) las frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.

• Pruebe los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente, utilizando métodos como probarlos, olerlos o perforarlos con utensilios.

• Pesar, medir y mezclar los ingredientes de acuerdo con las recetas o el juicio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina.

• Supervise la calidad de los alimentos mientras prepara los alimentos y durante todo el día utilizando los formularios HACCP y las tablas de producción.

• Prepare alimentos fríos, incluida la preparación de ensaladas, sándwiches fríos, condimentos y aderezos.

Configuración

• Asegúrese de que la porción, el arreglo y la guarnición de alimentos adecuados se sirvan a los camareros o clientes, de acuerdo con los estándares..

Banquete/Buffet

• Estación de trabajo de avería y devolución y etiquetado de los artículos de respaldo de acuerdo con los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.

COMPETENCIAS CRÍTICAS

Habilidades sociales

• Trabajo en equipo

• Relaciones de diversidad

Atributos personales

• Orientación de seguridad

• Fiabilidad

• Presentación

Stock e Inventario

• Almacenamiento y rotación de alimentos

Basic Cookery

• Recipe

CALIFICACIONES PREFERIDAS

Educación

Diploma de escuela secundaria / G.E.D. equivalente

Experiencia laboral relacionada

Al menos 1 año de experiencia laboral relacionada

Experiencia en Supervisión

No se requiere experiencia en supervisión

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